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Chinesische Maultaschen oder Jiao zi

Teigring machen
Aus diesem Teigball formt man - wie auf dem Bild zu sehen ist - einen Ring, schneidet diesen einmal durch und rollt ihn dann schön regelmäßig zu einer Rolle ( ca. 3-4 cm Durchmesser) aus. Wieso man...

Teigrolle
Jetzt schneidet man die Teigrolle in 1 cm lange Stücke und drückt diese flach....

Ausrollen
Mit einem Teigroller werden dann ganz dünne Scheiben (ca. 8- 10 cm Durchmesser) gerollt. Immer mit Mehl bestäuben....

Füllen
Wenn dann die 14-15 Scheiben ausgerollt sind, werden jetzt die Maultaschen gefüllt. Die Füllung sollte nicht mehr als 1 Eßl. sein. Zum Verschließen drückt man oben den Teig zusammen und dann die be...

Kochen
Jetzt wird Salzwasser gekocht , die Maultaschen rein und den Deckel drauf. Wenn das Wasser wieder anfängt zu kochen , kaltes Wasser dazugeben und wieder aufkochen lassen. Das Wasser zweimal aufkoch...

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Schritt 6 / 9 - Füllen

Wenn dann die 14-15 Scheiben ausgerollt sind, werden jetzt die Maultaschen gefüllt.
Die Füllung sollte nicht mehr als 1 Eßl. sein.
Zum Verschließen drückt man oben den Teig zusammen und dann die beiden Seiten .( richtig fest drücken)
Man braucht kein Wasser oder Eigelb zum kleben, es hält so.

weiter mit: Kochen ⇒